Фарма Кингстон

Последње ажурирање: јануар 2026.

Kingston Farm је амбициозан корак компаније Crown Fungi у узгој гљива у контролисаним условима. Ова фарма у Кингстону, у држави Њујорк, ускоро почиње са радом. Посвећена је узгоју ретких и вредних сорти које се тешко налазе или се другде у САД не могу производити у већим количинама. Реч је о врстама које су се до сада углавном брале у природи или увозиле.

Циљ и визија

Мисија фарме је узгој егзотичних гљива за којима кувари жуде, а ретко их могу добити свеже. Желимо да променимо тржиште тако што ћемо овакве специјалитете узгајати у већем обиму. Развојем нових техника узгоја Crown Fungi жели да први понуди јединствене производе, међу којима су одабрани Cordyceps, сорте лавље гриве, еноки или намеко, па чак и огледни узгој тартуфа или смрчака у контролисаним условима.

Објекат и технологија

Kingston Farm ће користити најсавременију технологију за затворени узгој: просторије са контролисаном климом, ваздух пречишћен HEPA филтерима ради чистоће, као и аутоматске системе за влажење и осветљење прилагођене потребама сваке врсте. Овакав прецизан приступ омогућава нам да опонашамо природно станиште гљива, са колебањима температуре, влажношћу, па чак и сезонским сигналима. Тако подстичемо плодоношење и код најзахтевнијих врста. Као да стварамо јесен у Каскадним планинама или тропско стабло у Азији, и то у хали на северу државе Њујорк.

Производи у развоју

Тачан асортиман је наша пословна тајна и још је у развоју, али се наше истраживање усмерава на ретке сорте које у САД нико други не производи. Међу њима би могле да буду:

• Врхунске кулинарске гљиве: благва (Amanita caesarea), шимеџи (букове гљиве) или посебан узгој смрчака. Замислите да први пут можете да понудите свеже смрчке и ван пролећа.
• Функционалне гљиве: реиши врхунског квалитета, плодна тела Cordyceps militaris или лавља грива, намењени и куварима и произвођачима додатака исхрани.
• Ексклузивне сорте: посебно одабране сорте истакнутог укуса или изгледа, прилагођене врхунској гастрономији. На пример, крупна сорта шитакеа („King Shiitake“) боље текстуре или ружичаста буковача која током кувања боље задржава боју.

Зашто је то важно

Kingston Farm Crown Fungi-ју доноси самосталност. Сопственом производњом смањујемо зависност од сезонског брања и увоза. Тако обезбеђујемо стабилно снабдевање и контролу квалитета од мицелијума до тањира. Купци могу да прате порекло ових гљива до локалног извора, што је аутентична прича за концепт „са фарме на сто“. Локална производња уз то скраћује транспорт, чува свежину и поједностављује доставу.

Временски оквир

Изградња фарме је у току, а рад ће почети у фазама. Прва фаза обухвата 2–3 врсте и први род очекујемо у наредних годину дана. Коморе са контролисаним условима се управо подешавају, а пробне серије лавље гриве и кордицепса већ су успешно дале плодове. Пуна производња ће расти како будемо усавршавали принос и уводили нове сорте.

Наша предност

Ниједан други добављач у САД не нуди у већем обиму оно што ћемо ми нудити са Kingston Farm. Тако Crown Fungi постаје не само дистрибутер шумских гљива, већ и узгајивач најсавременијих сорти. Брише се граница између шумског и узгојеног, уз квалитет који је раван шумском. Отвара се и пут ка сталној доступности сезонских специјалитета, укључујући и могућност свежих смрчака и после пролећа, што је један од највећих снова у свету гљива.

Kingston Farm је у знаку иновација: ми предводимо тржиште, а не пратимо га.

Пратите новости како будемо уводили нове сорте. Kingston Farm потврђује нашу посвећеност поузданости, квалитету и јединствености, од узгоја до доставе.